Инструкция по использованию калькулятора посадочных мест

Описание калькулятора

Калькулятор предназначен для проектирования заведений общественного питания (ресторанов, кафе, столовых) в соответствии с нормами СП 30.13330.2020. Он позволяет:

Рассчитать количество посадочных мест с учетом площади помещения и зонирования.

Определить требуемую производительность кухни (количество блюд в час и сутки).
Автоматически применять нормативные коэффициенты для разных типов заведений.

Пошаговая инструкция

1. Ввод основных параметров

Общая площадь (м²):
Укажите общую площадь помещения, включая все зоны.
Тип заведения:
Выберите из списка:
Ресторан: автоматически задает коэффициент посадок (m=1.5) и неравномерности (y=0.55).
Столовая/Кафе: m=2, y=0.45.
Студенческая столовая: m=3, y=0.45.

2. Распределение площадей (%)

Укажите процентное соотношение для служебных зон:
Кухня (15-25%)
Санузлы (3-7%)
Персонал (3-8%)
Проходы (8-15%)
Циркуляция (5-12%)

Важно: Сумма процентов не должна превышать 100%. При нарушении появится сообщение об ошибке.

3. Производственные параметры

Время работы (часов/день): Укажите продолжительность работы в пиковые часы (например, 12 часов).
Коэффициенты (при необходимости):
m (число посадок): Количество оборотов одного места за день (изменяется автоматически при выборе типа заведения).
y (неравномерность): Учитывает пиковую нагрузку (например, 0.55 для ресторанов).

4. Результаты расчета

После заполнения данных калькулятор автоматически отобразит:
Посадочные места: Количество физических мест для гостей.
Блюд в час: Рассчитывается по формуле: 2.2 × кол-во мест × m.
Блюд в сутки: Блюд в час × время работы × y.
Пример расчета для кафе на 120 м²
Основные параметры:
Площадь: 120 м²
Тип: Кафе (m=2, y=0.45)

Распределение площадей:
Кухня: 20% (24 м²)
Санузлы: 5% (6 м²)
Персонал: 5% (6 м²)
Проходы: 10% (12 м²)
Циркуляция: 10% (12 м²)
Свободная площадь: 60 м²
Производственные параметры:
Время работы: 12 часов
Результаты:
Посадочные места: 30
Блюд в час: 132 (2.2 × 30 × 2)
Блюд в сутки: 712 (132 × 12 × 0.45)

5. Частые ошибки

Слишком большая кухня: Более 30% площади снижает доходность заведения.
Недостаток проходов: Менее 8% приводит к давке и нарушению пожарных норм.
Игнорирование циркуляции: Посетители должны свободно перемещаться между столами без ощущения тесноты.

Оптимизация пространства:
Если сумма процентов превышает 100%, уменьшите зоны циркуляции или объедините служебные помещения.
Ручная настройка: Для нестандартных заведений можно вручную изменить коэффициенты m и y.
Нормативы: Для санузлов соблюдайте норму — 1 туалет на 20 мест
(СП 118.13330.2022).

Техническая поддержка

При возникновении ошибок или вопросов:
Проверьте, чтобы сумма процентов зон не превышала 100%.
Убедитесь, что время работы указано в диапазоне 1-24 часа.
Для сложных расчетов используйте ручной ввод коэффициентов.

Калькулятор автоматически обновляет результаты при изменении любых параметров.Успешного проектирования! 🍽️